Spumante

SPUMANTE

BRUT

Creare un vino spumante 100% UMBRO, 100% ORVIETANO, 100% FATTO DA ARGILLAE e 100% AUTOCTONO. Questo il nostro ultimo e ambizioso progetto. Il risultato? Un vino dall’elegante perlage e dalla bella struttura, che presenta una piacevole freschezza e una lunga persistenza al palato, straordinario sia come aperitivo sia da pasteggio.

Metodo Charmat da uve Chardonnay.

PROFUMO

Fresco, intenso ed elegantemente fruttato con note di agrumi e fiori bianchi.

COLORE

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.

SAPORE

Vibrante, fresco e piacevole con buona acidità e lunga persistenza.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot .

DENSITÀ D'IMPIANTO

3333 ceppi per ettaro

RACCOLTA

A macchina

PRODUZIONE

70 quintali per ettaro.

PERIODO DI VENDEMMIA

Agosto

VINIFICAZIONE

Le uve Grechetto, Drupeggio e Verdello, raccolte nella fase di maturazione tra l'erbaceo e il neutro, sono accuratamente selezionate in vigna; successivamente sono sottoposte ad una breve macerazione a freddo in pressa chiusa e pressate delicatamente. Il mosto viene vinificato, dopo sfecciatura, a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al termine della prima fermentazione alcolica avviene il passaggio in autoclave, con la seconda fermentazione e la presa di spuma. Il successivo affinamento sulle fecce fini per qualche mese ne esalta le proprietà organolettiche.

AFFINAMENTO

Il vino affina sulle fecce fini in autoclave per 3 mesi.

ABBINAMENTI

Ottimo per l’aperitivo con salumi dolci, Crudo di Parma e culatello. Sorprende il palato in abbinamento a crudité di mare, crostacei, e in generale con le pietanze a base di pesce tipiche della cucina mediterranea.

> RICONOSCIMENTI